Pazza Rosé · 2024

Pazza Rosé est un vin naturel élaboré à partir de raisins cultivés sur les propres vignes du producteur, âgées de 35 à 45 ans. Le blend combine 50% Sangiovese, 40% Malvasia di Candia et 10% Trebbiano, vendangés à la main et pressés directement au pressoir. Fermentation spontanée en fibre de verre avec les levures indigènes, suivie d'une refermentation en bouteille avec le moût congelé de la vendemmie. Aucune filtration, clarification ni contrôle de température. Sulfites minimalistes, bien en dessous des seuils légaux. Un vin de très faible intervention, élaboré selon les cycles lunaires pour les soutirage et embouteillages. Authentique expression du terroir et du savoir-faire naturel.