Pazza Gialla · 2024

Vin blanc naturel issu de 80% Malvasia di Candia et 20% Trebbiano provenant de vignobles de 35 à 45 ans. Vendanges manuelles, fermentation spontanée et affinage en fibre de verre. Refermentation en bouteille avec moût de raisin gelé. Élaboré selon des principes de vinification minimale : fermentations naturelles aux levures indigènes, sans filtration ni clarification, température non contrôlée, sulfites réduits bien sous les limites légales. Élevage et mise en bouteille selon les phases lunaires.