Supernova · 2024

Vespaiola de trois parcelles distinctes, vinifiées séparément avec deux jours de contact peau en acier et fibre de verre, puis assemblées en fin d'hiver. Après quelques mois, du moût frais et du jus de raisins secs sont ajoutés pour déclencher la seconde fermentation en bouteille.

Un col fondo vibrant, parfumé d'herbes fraîches et de fruits à noyau mûrs, avec des notes de fumée et de mandarine, rehaussé de bulles fines et de minéralité vivante.